► La recette simple des macarons :

1. RECETTE MACARONS :
recette macarons :
Dans un recipient :
Bien mélanger 125 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes (recette classique).
Eventuellement tamiser. Réserver.



Ganache 1 recette macarons :

60g de pulpe de fruits
(ou 35g de pâte de pistache, de sésame noir , 1 grosse cs de nescafé lyophilisé)
65g de crème fleurette entière
140g de couverture Ivoire.


2. RECETTE MACARONS :
Monter 4 blancs d'oeuf en neige avec 180g de sucre en poudre (Meringue à la française)
(vous pouvez monter les blancs avec la moitié du sucre au départ (avant de fouetter) puis le reste du sucre quand les blancs sont fermes.)



Ganache 2 recette macarons :

Faîtes fondre le chocolat au bain marie, incorporez la crème bouillante en 3 fois en
émulsionnant à la spatule , ajoutez la pulpe choisie.


3. RECETTE MACARONS :
Incorporer délicatement (en plusieurs fois) le mélange sucre-glace, amandes (macaron amandes) sans "casser le blanc en neige (Macaronage)

Vous pouvez ajouter un peu de colorant

Préparez une plaque de cuisson (cuisson macarons) avec du papier sulfurisé

Placer le mélange dans une pôche à douille (Pôchage)

Réalisez des petits bloc de macarons sur le papier.

Laisser reposer 20 mn (il doit croûter)

Dans un four bien ventilé pendant 9 à 10 mn à 170°



Ganache 3 recette macarons :

Pour la pistache, le sésame et le café les diluer dans la crème chaude avant l’émulsion.
Laissez cristalliser à T°ambiante.
Collez les macarons 2 par 2 avec.


4. RECETTE MACARONS :
Sortir les macarons
Vous pouvez les poser avec le papier sulfurisé sur une plaque froide pour réaliser un choc thermique qui va permettre de les décoler facilement.

Vous pouvez fourrer les macarons avec l'ingrédient de votre choix entre 2 macarons.