- RECETTES MACARONS : recettes macarons les ingrédients :
- 100 g de blancs d'oeuf = 3 blancs
- 100 g de poudre d' amandes
- 160 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire liquide pour patisserie.Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d' amande .
Truc dans les recettes macarons : pour des coques plus lisses : mixer au robot le mélanges amandes-sucre glace avant de tamiser.
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige, et quand ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore.
Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs.
Ajouter ensuite le colorant.Derniere etape des recettes macarons :
Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.
Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante (180-200°C sans chaleur tournante).
Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes.
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié à l'aide d'une éponge.
Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons.
Laisser refroidir avant de garnir.
Parmi les recettes macarons ces étapes de base se retrouvent dans toutes les recettes macarons