- CUISINE MACARON : En cuisine macaron et amandes :cuisine macaron ingredients
560 g amandes
960 g de sucre glace
400 g de blancs d’oeufs montés en neige
1 g de blanc d’oeuf en poudrePour obtenir un bon résultat en cuisine macaron , mélanger 1/3 de blancs frais avec 2/3 de blancs vieux.
Après avoir monté ceux-ci en neige avec les blancs d’oeufs en poudre, mélanger à la main avec les amandes et le sucre broyés. Dès que le mélange est fait, on rabat l’appareil de manière à ce qu’il ne soit pas trop aéré.Cuisson en cuisine macaron dans four préchauffé à 250°C, puis 190°C, pendant 12-13 minutes pour les petits macarons, 20-25 minutes pour les gros macarons.