► Recette des Macarons Ladurée :

1. MACARONS LADURÉE :
Recette des macarons ladurée au chocolat (macaron chocolat) : Pour 10 gros macarons ou 50 petits d'après la méthode macarons ladurée .

·275 g de sucre glace ·
325 g de chocolat (macaron chocolat) amer
·140 g d'amandes en poudre ·
300 g de crème fluide
·4 blancs d'oeuf ·
75 g de beurre
·25 g de cacao en poudre
Prép.30 mn Cuisson 9 mn



en 1862 ... macarons ladurée :

Louis Ernest Ladurée, homme du sud-ouest, minotier de son état, crée une boulangerie au 16 rue Royale à Paris.


2. MACARONS LADURÉE :
Preparation des macarons ladurée :
Dans la cuve d'un robot ménager :
mixer amandes, sucre et cacao jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamiser
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement le mélange en un mélange homogène
A l'aide d'une spatule en bois, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
A l'aide d"une poche à douille dresser des petits macarons sur papier sulfurisé.
Faire cuire 11 à 12 mn les macarons ladurée au four sur une plaque épaisse à 180°C (Th.6), en laissant la porte à peine entrouverte.
Sortir les macarons et faire (faire macarons) passer de l'eau entre la plaque et le papier



Holder macarons ladurée :

David Holder, Président et son père Francis Holder, fondateur du groupe Holder – ont ouvert en septembre 1997 un nouveau Laduréeau 75 Avenue des Champs Elysées,


3. MACARONS LADURÉE :
macarons ladurée la ganache :
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat (macaron chocolat) haché puis ajouter le beurre dans le mélange.
Laisser refroidir à température ambiante.



Londres macarons ladurée :

C’est à deux pas de Piccadilly, au coeur de Londres, dans la célèbre galerie Burlington Arcade que Ladurée ouvre sa deuxième boutique Londonienne.


4. MACARONS LADURÉE :
Garnir les coques des macarons ladurée d'une couche de ganache en les accolant 2 à 2