► economique la Recette Macaron chocolat :

1. MACARON CHOCOLAT :
Pour cette recette (recette macaron) macaron chocolat :
3 Blancs d'oeufs (préparé 1H avant)
Sucre glace : 200 g
Poudre d'amandes : 125 g
Poudre de Cacao : 15 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire



Blancs 1 macaron chocolat :

Les blancs doivent être à température ambiante pour que les macarons croûtent bien


2. MACARON CHOCOLAT :
Mélanger finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
Tamiser le tout pour enlever les morceaux trop gros nuisible à votre macaron chocolat

Monter les blancs en neige et ajoutant progressivement le sucre en poudre.
(Si votre blanc n'est pas assez ferme vous pouvez ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron)

Saupoudrer le mélange précedent dans les blancs, et mélanger.
Vous devez obtenir un mélange brillant, lisse, et former un ruban en retombant l'indice de reussite de votre macaron chocolat.



Blancs 2 macaron chocolat :

sinon les blancs dégagent de l'humidité.


3. MACARON CHOCOLAT :
Sur une plaque allant au four déposer du papier sulfurisé.
Posez des petits morceaux de macaron chocolat (diametres environ 3cm) de pâte régulièrement alignés. (eventuellement utilsez une pôche à douille).

Laisser reposer une vingtaine de minutes (cela doit "croûter").

Mettre au four : 11 minutes à 175°C.



Blancs 3 macaron chocolat :

Et pensez à sortir les oeufs la veille !


4. MACARON CHOCOLAT :
macaron chocolat : La ganache,

Chocolat noir à pâtisser : 120 g (fait l'affaire dans votre macaron chocolat)
Beurre : 80 g
Crème épaisse : 30 g

Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat (macaron chocolat) cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger.
Laisser refroidir.

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
(ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson)

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix (macarons noix) de ganache au chocolat.

Pour les déguster, laissez les macarons reposer au frigo quelques heures.