► Tout savoir sur Le Macaron :

1. MACARON :
Le macaron est un petit gâteau rond, moelleux, croquant à l'extérieur, parfumé, à la surface légèrement craquelée, composé de pâte d'amande et de blanc d'oeuf.



Emile Zola, Ventre Paris, 1873 : macaron :

(...) et elle était encore attendrie par les bocaux pleins de gâteaux secs, de macarons et de madeleines.


2. MACARON :
Le terme macaron vient de l'Italien maccherone qui désigne une sorte de pâte ;
On n'en connaît pas l'étymologie. Les uns indiquent macco, bouillie de fèves pilées ; les autres, le terme qui en bas-grec signifie un mets de bouillon et de farine d'orge.
L'origine du macaron est inconnue. Elle remonte certainement à une époque assez lointaine, car déjà au XVIIe siècle le macaron de Nancy étaient très réputés.



Rabelais Macaron : macaron :

Le Quart Livre : «petite pâtisserie ronde aux amandes»


3. MACARON :
Voici une recette (recette macaron) simple et rapide de macaron (Pour 25 à 30 macarons)
Amandes 150g
Noisettes 275g
Sucre glace 285g
Blanc d’œuf 135g



Légion d Honneur macaron :

Le macaron désigne aussi un insigne de forme ronde (Macaron tricolore, macaron de Presse) et en particulier la Rosette de la Légion d'Honneur.


4. MACARON :
Réalisation de la recette (recette macaron) macaron :
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement le sucre glace.
Incorporer les amandes (macaron amandes) et les noisettes mixées.
Sur une plaque bien huilée, disposer en petit tas espacés.
Cuire au four protégé avec une feuille de papier sulfurisé.