► La cuisson des macarons :

1. CUISSON MACARONS :
Pour environ 24 macarons, concentrons nous sur la cuisson macarons :
Préparation : 15 mn. Repos de la pâte: 30 mn. Cuisson : 20 mn
Il vous faut :
200g d'amandes poudre
350g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
4 petits blancs d’œufs



cuisson 1 cuisson macarons :

La cuisson dans un four à air pulsé est souvent plus difficile que dans un four à sole


2. CUISSON MACARONS :
Préparation avant la cuisson macarons :
Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé avec la poudre d'amandes, puis incorporez peu à peu les blancs d’œufs.
Travaillez la pâte à gateau (gateau macaron) à la spatule pendant quelques minutes.

Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé :
Versez la pâtisserie dans une poche à douille et déposez la en disques réguliers d'environ 5 cm de diamètre, espacés de 2cm.



cuisson 2 cuisson macarons :

après avoir dressé, il faut laisser croûter pendant 20 minutes


3. CUISSON MACARONS :
La cuisson macarons :
Humidifiez d'abord les macarons au pinceau, puis laissez-les 30 min à température ambiante pour qu'ils croutent.
Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou (180-200°C sans chaleur tournante) : th.6.
Enfournez et faites cuire 10 min !
Puis entrouvrez la porte du four en y glissant le manche d'une cuillère, prolongez la cuisson (cuisson macarons) 10 min.
Fin de la cuisson macarons : dès qu'ils sont dorés, retirez les macarons du four.



cuisson 3 cuisson macarons :

nfourner à 140°C, ouras ouverts, et cuire un peu plus longtemps.


4. CUISSON MACARONS :
Aprés la cuisson macarons détachez les macarons avec une spatule, laissez-les refroidir sur une grille.