► En Cuisine : le macaron :

1. CUISINE MACARON :
En cuisine macaron et amandes (macaron amandes) :



Macaron crouté cuisine macaron :

Pour s'assurer que le macaron a bien "croûté" en décoller un avec un couteau plat. S'il tient sur le couteau, c'est parfait.


2. CUISINE MACARON :
cuisine macaron ingredients
560 g amandes
960 g de sucre glace
400 g de blancs d’oeufs montés en neige
1 g de blanc d’oeuf en poudre



pour des macarons de 3-4 cms de diamètre cuisine macaron :

Enfourner la plaque et laisser cuire chaque plaque 12 minutes à 140°C


3. CUISINE MACARON :
Pour obtenir un bon résultat en cuisine macaron , mélanger 1/3 de blancs frais avec 2/3 de blancs vieux.
Après avoir monté ceux-ci en neige avec les blancs d’oeufs en poudre, mélanger à la main avec les amandes (macaron amandes) et le sucre broyés. Dès que le mélange est fait, on rabat l’appareil de manière à ce qu’il ne soit pas trop aéré.



Laisser refroidir les macarons avant de les décoller cuisine macaron :

ou humidifier le plan de travail et poser la feuille de papier sulfurisé dessus si vous voulez les décoller encore chauds.


4. CUISINE MACARON :
Cuisson en cuisine macaron dans four préchauffé à 250°C, puis 190°C, pendant 12-13 minutes pour les petits macarons, 20-25 minutes pour les gros macarons.